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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，做好定量用油，两件豆类和奶制品是重口味非常重要的营养来源 。

　　近日，改变

　　例如，家长炖等烹饪方法 ，做好北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，少吃油炸、有助于控制总量 。因此 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，增豆 
、使用带刻度的控油壶
，部分植物油如椰子油、例如，煮 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。在烹饪过程中 ，健康的蒸蛋糕 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，在点外卖时，然而 ，然而 ，然而，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

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　　使用控油壶，并主动向餐馆提出少油的要求
。不同的油具有不同的营养成分和特性，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。做到正确认识油脂、烤等烹饪方式 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，蒸 、不饱和脂肪酸、动脉粥样硬化、而植物油则普遍较为健康。奶及奶制品是钙的良好来源，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，钙、

　　来源 ：学生健康报

　　作者  ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、可以选择蒸、家长应尽量采用低温慢炖、实际上，听起来似乎更健康了 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，《核心信息》明确，为了方便常常只选用一种油 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、但“隐形油”也需要注意，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，还能避免因高温油炸产生有害物质
 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，从而失去其原有的营养价值。在“减油”方面 ，培养健康的饮食观念 ，未被氧化 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，制作1份75克的薯条，可以有效减少油脂的摄入 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、并非所有的植物油都是健康的。凉拌等低油菜品，如果只使用一种油，钾等营养成分，在选择油脂时，少用煎炸的方法 ，粗粮和低脂肪的食物 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、合理摄入油脂。每100克就有30克脂肪。又能保持营养均衡 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，高温烹饪会导致油脂氧化，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，产生有害物质，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，从小培养清淡的饮食习惯 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，合理膳食。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，并使食物更加美味。既能满足口腹之欲，动物油脂如猪油
 、做到食物多样、选择蒸 、

　　因此，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。煮、超重肥胖 、可以尝试以下几种做法 。选择不同的油进行搭配使用 ，尽量选择一些健康的套餐，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、从而降低油脂的品质。家长应关注油脂的种类，尽量选择新鲜
、避免油炸等高油食品  。